Este cítrico es originario del este de Australia y pertenece a la especie Citrus australasica. Una de sus características que atrae a los entusiastas de la jardinería es su capacidad para cultivarse en macetas, manteniéndose compacto a través de la poda.
El finger lime se presenta como un pequeño árbol o arbusto que crece naturalmente en las regiones subtropicales de Queensland y Nueva Gales del Sur. A diferencia del limón convencional, sus frutos son alargados y de forma cilíndrica. Al abrirlos, la pulpa se exhibe en pequeñas perlas transparentes que se deshacen en la boca, liberando un jugo ácido, fresco y muy aromático.
Entre las características más destacadas se encuentran:
El apodo de este cítrico no guarda relación con el pescado, sino que se refiere a su aspecto. Cuando se presiona suavemente el fruto, las vesículas emergen intactas, conservando su forma redonda, similar a las perlas del caviar.
Gracias a su textura distintiva, el finger lime se utiliza comúnmente para realzar pescados, mariscos, postres, cócteles y platos de alta cocina. Su producción es considerablemente menor en comparación con otros cítricos, lo que justifica su elevado precio en mercados especializados.
Además, el finger lime puede ser cultivado en recipientes y se sugiere su uso como planta decorativa en patios, balcones y jardines de dimensiones reducidas, dado que la poda permite regular su altura.
Para aquellos interesados en cultivarlo en un balcón, es fundamental tener en cuenta ciertos aspectos:
Según el Departamento de Agricultura de Nueva Gales (Australia), el finger lime puede alcanzar varios metros, incluso superando los seis.
